中新網(wǎng)湖南新聞10月23日電(羅舜愛(ài) 劉禮 魏星) 一層套一層的蒸籠，裝著一個(gè)又一個(gè)小碗菜，蒸汽逐漸升騰，食材的香味也隨之彌漫。在被譽(yù)為“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”的湖南省瀏陽(yáng)市，素來(lái)有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法，多年來(lái)，也有火焙魚(yú)、梅菜扣肉等菜品躋身全國(guó)名菜行列。然而，由于蒸菜對(duì)食材品質(zhì)要求高，特別是受辣椒品種、新鮮保持度等因素限制，傳統(tǒng)蒸菜在對(duì)外傳播推廣上多有掣肘，難以打開(kāi)外地市場(chǎng)。

　　近幾年，瀏陽(yáng)蒸菜行業(yè)初步完成工藝、設(shè)備的現(xiàn)代化改造，借著物流技術(shù)的東風(fēng)蓬勃而起，開(kāi)始大規(guī)模走出瀏陽(yáng)，邁向全國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年底，瀏陽(yáng)市內(nèi)有蒸菜類(lèi)餐飲店3500多家，年?duì)I業(yè)額達(dá)37億元。放眼全國(guó)，瀏陽(yáng)蒸菜門(mén)店接近2萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額超220億元。那么，蒸菜產(chǎn)業(yè)的異軍突起，與“稅務(wù)藍(lán)”有著怎樣交相輝映的故事呢？

　　從產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)：改良打開(kāi)新銷(xiāo)路

　　“傳統(tǒng)美食要占據(jù)現(xiàn)代市場(chǎng)，除了要充分發(fā)揚(yáng)其民俗文化魅力，更重要的是要迎合甚至高于大眾對(duì)于食材、工藝品質(zhì)的需求�！睘g陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、“蒸瀏記”創(chuàng)始人彭成說(shuō)道。他介紹道，過(guò)去的瀏陽(yáng)蒸菜多以夫妻店形式經(jīng)營(yíng)，一口蒸鍋、一個(gè)蒸籠，有品類(lèi)、無(wú)品牌，難成規(guī)模。

　　改變小、散、亂的單打獨(dú)斗模式，打通廚房到餐桌的生產(chǎn)鏈，成為當(dāng)?shù)胤龀终舨诵袠I(yè)發(fā)展的首要難題。近三年來(lái)，瀏陽(yáng)市政府先后出臺(tái)《推動(dòng)瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2022—2025年)》《推動(dòng)瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條政策措施》等一系列舉措，在營(yíng)銷(xiāo)推廣、標(biāo)準(zhǔn)制定、龍頭培育、人才培養(yǎng)等方面持續(xù)發(fā)力，支持蒸菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。瀏陽(yáng)市稅務(wù)局緊跟步伐，在減稅退稅、政策輔導(dǎo)、發(fā)票服務(wù)等方面，給予行業(yè)傾力支持。

　　“2022年以來(lái)，我們享受各項(xiàng)稅費(fèi)減免14萬(wàn)余元，這些省下來(lái)的資金大部分用來(lái)采購(gòu)綠色健康的大米、蔬菜，并優(yōu)化工藝流程，保障中央廚房的菜品質(zhì)量。”彭成透露，依托位于瀏陽(yáng)經(jīng)開(kāi)區(qū)的5000平米中央廚房，通過(guò)“生鮮、冷鏈、日配、到店、100%菜品集配”供應(yīng)模式，企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”，5小時(shí)內(nèi)即可完成全國(guó)200多家門(mén)店的配送。

　　有著相同感受的還有老字號(hào)品牌——長(zhǎng)沙何爹瀏陽(yáng)蒸菜有限公司，前幾年受疫情及原材料成本上升等影響，客流量和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)也受到?jīng)_擊。為了讓這家“老字號(hào)”煥發(fā)“新活力”，瀏陽(yáng)稅務(wù)部門(mén)成立“七彩志愿政策幫扶”團(tuán)隊(duì)，根據(jù)企業(yè)需求，通過(guò)電話、電子稅務(wù)局和“面對(duì)面”輔導(dǎo)等方式，多渠道推送稅費(fèi)優(yōu)惠政策“紅利賬單”，精準(zhǔn)“滴灌”“舌尖經(jīng)濟(jì)”。

　　“在稅務(wù)部門(mén)的悉心輔導(dǎo)下，我們今年享受到小微企業(yè)各項(xiàng)稅費(fèi)減免3萬(wàn)余元，不僅堅(jiān)定了經(jīng)營(yíng)信心，還開(kāi)始推進(jìn)菜品的提質(zhì)升級(jí)工程。”何爹瀏陽(yáng)蒸菜的法人代表何遠(yuǎn)揚(yáng)說(shuō)道。

　　從廠房到廚房：連接餐桌快節(jié)奏

　　拆開(kāi)包裝，將火焙魚(yú)裝碗，鋪上調(diào)好的配菜，放至蒸鍋蒸上30分鐘，一道經(jīng)典的手撕火焙魚(yú)便可端上餐桌。在快節(jié)奏的現(xiàn)代都市，免洗免切又能得到正宗口味的預(yù)制蒸菜，成為了商圈白領(lǐng)的便餐首選，也由此催生出眾多爆款菜品。

　　在蒸菜預(yù)制菜這條新賽道上，不得不提湖南預(yù)制菜行業(yè)的龍頭企業(yè)——湖南新聰廚食品有限公司。該公司法人唐步聰介紹，公司現(xiàn)有6條預(yù)制菜生產(chǎn)線，2022年產(chǎn)值達(dá)3.5億元，其中，梅菜扣肉、湘西外婆菜兩個(gè)爆款更是實(shí)現(xiàn)單品超億元的業(yè)績(jī)。

　　看著報(bào)表上一串串喜人的數(shù)字，唐步聰由衷感慨公司發(fā)展的不易：“作為最早步入預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè)，初期研發(fā)和設(shè)備改良等資金投入巨大，但一系列的減稅降費(fèi)政策起到了紓困解難的作用，稅費(fèi)紅利直接推動(dòng)了校企研發(fā)合作。”

　　瀏陽(yáng)市菜幫主食品有限公司法人代表唐萬(wàn)軍也對(duì)稅費(fèi)服務(wù)高度評(píng)價(jià)�！敖衲旯�司已享受小微企業(yè)稅費(fèi)減免7萬(wàn)元，這得益于稅務(wù)部門(mén)的精準(zhǔn)輔導(dǎo)，特別是最近推出28條助力民營(yíng)企業(yè)發(fā)展的便民辦稅繳費(fèi)舉措，為我們預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)勁稅動(dòng)力�！碧迫f(wàn)軍表示，產(chǎn)品銷(xiāo)售量“爆單”，伴隨而來(lái)的是發(fā)票用量的增加，稅務(wù)部門(mén)通過(guò)線上輔導(dǎo)、遠(yuǎn)程幫辦等形式開(kāi)展精準(zhǔn)服務(wù)，確保銷(xiāo)售旺季發(fā)票、輔導(dǎo)、服務(wù)“三不缺”。

　　從商品到文化：打造體驗(yàn)新場(chǎng)景

　　大圍山是瀏陽(yáng)蒸菜的發(fā)源地，干蒸臘腸、蒸黑山羊扣肉等帶有濃郁地方特色的圍山蒸菜吸引了八方來(lái)客。“每天都要接待40多桌客人，有時(shí)忙得自己都沒(méi)時(shí)間吃飯�！痹诖髧�山旅游通道邊，龍頭灣農(nóng)莊的魯斌夫婦笑著道出“幸福的煩惱”，在這“幸�！钡谋澈螅�智能辦稅繳費(fèi)、網(wǎng)上申領(lǐng)發(fā)票讓他深感便利。

　　瀏陽(yáng)不僅有蒸菜，旅游資源也很豐富，如何實(shí)現(xiàn)旅游與蒸菜的“雙向奔赴”，以“瀏水蒸香”、“田小狗”為代表的蒸菜文創(chuàng)店既是探索者，也是受益者。

　　“為了展現(xiàn)‘老瀏陽(yáng)’特色，我們3次給店內(nèi)環(huán)境提檔。稅惠‘大禮包’剛好用在了‘刀刃’上。”長(zhǎng)沙市瀏水蒸香餐飲管理有限公司法定代表人魯承偉說(shuō)，僅2022年，小店就享受稅費(fèi)減免2萬(wàn)余元，不僅如此，稅務(wù)部門(mén)還多次組織業(yè)務(wù)骨干針對(duì)建賬管理、發(fā)票管理等疑難問(wèn)題上門(mén)輔導(dǎo)講解。近年來(lái)，瀏水蒸香文旅創(chuàng)意店入選瀏陽(yáng)市“十佳夜間經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn)”，稅費(fèi)優(yōu)惠也在引導(dǎo)企業(yè)做出高質(zhì)量發(fā)展的選擇。

　　“蒸菜可以是一根長(zhǎng)的鏈條，從原材料、研發(fā)到制作，再到這一兩年逐步成型的研學(xué)類(lèi)文化產(chǎn)品，讓蒸菜文化融入文旅，向世界呈現(xiàn)味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)深度交互的‘瀏陽(yáng)味道’與‘瀏陽(yáng)形象’�！睘g陽(yáng)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)焦防國(guó)說(shuō)道。

　　瀏陽(yáng)市稅務(wù)局黨委書(shū)記、局長(zhǎng)譚林表示，蒸菜產(chǎn)業(yè)是助推湘菜產(chǎn)業(yè)振興的重要一環(huán)，稅務(wù)部門(mén)將進(jìn)一步健全稅費(fèi)服務(wù)工作機(jī)制，為蒸菜企業(yè)制定‘稅務(wù)幫扶計(jì)劃’，一對(duì)一精細(xì)服務(wù)，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)精準(zhǔn)施策，以稅務(wù)力量賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力本地非遺文化源遠(yuǎn)流深。(完)