中新社長(zhǎng)沙3月19日電 (唐小晴 李盈)今年春菜銷量大漲、價(jià)格親民，中國(guó)民眾爭(zhēng)相把“春味”端上餐桌。

　　“80后”陳波洋一家的餐桌上最近出現(xiàn)了“新寵”：涼拌香椿、清炒蠶豆、清炒蘆筍。

　　陳波洋說(shuō)，春季吃應(yīng)季鮮嫩春菜可養(yǎng)生，“煎牛排、羊排放一點(diǎn)，清炒也好吃，現(xiàn)在流行‘吃春’”。近日才吃過(guò)春筍、蕨菜的他又專程到超市買蘆筍。

　　記者連日走訪長(zhǎng)沙多家大型商超和生鮮市場(chǎng)看到，品種繁多的新鮮春菜成攤位“主角”，“春日嘗鮮”“春日尋鮮記”售賣專區(qū)吸引市民嘗鮮。

　　“今年春菜喜愛(ài)度增加。進(jìn)入3月，各類春菜產(chǎn)品銷量較去年同期實(shí)現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，多款單品漲幅高達(dá)近150%，價(jià)格則普降一成。”永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，因地域飲食習(xí)慣各異，人們喜好春菜有所差別，上海人就特別喜歡紅椿芽、馬蘭頭、草頭等地方特色春菜。

　　“上周開(kāi)始，春菜銷量同比增長(zhǎng)3.5倍，‘咬春’在各大城市盛行�！泵缊F(tuán)消費(fèi)研究院研究員陳瀅鈺告訴記者，為滿足消費(fèi)者“吃春”需求，美團(tuán)小象超市在各地上新春菜及特色“本地鮮”品類，比如，武漢上線本地紅莧菜、泥蒿桿等。

　　長(zhǎng)沙雨花區(qū)一盒馬鮮生店“食春季”專柜擺滿福建雷筍、崇明蘆筍頭及云南蘆蒿、紅香椿、鮮剝蠶豆仁等春菜。

　　“致敬春天的特色菜有香椿煎蛋、春筍炒臘肉、清炒蠶豆等。今年春菜市場(chǎng)供大于求，價(jià)格明顯下降�！痹摰旮钡觊L(zhǎng)陳浩說(shuō)，工作人員為每種春菜貼上身份條碼，不善烹飪的消費(fèi)者用手機(jī)掃碼就能看到制作方法。

　　京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院此前發(fā)布的《春菜消費(fèi)觀察》顯示，春菜消費(fèi)不斷突破地域限制，北京、廣東、上海、江蘇、浙江成消費(fèi)“大戶”，“80后”“90后”是春菜消費(fèi)主力。線上電商平臺(tái)在售時(shí)令春菜品類超50個(gè)。

　　春筍湘西臘肉、薺菜豬肉餃子、菊花腦蛋花湯、馬蘭頭炒春筍、清炒蠶豆……各地網(wǎng)友爭(zhēng)相在社交媒體曬“吃春圖”，餐館也緊跟潮流上新吸客。“有豆豉辣椒炒水芹菜、春筍臘肉等，香椿煎蛋每桌必點(diǎn)�！遍L(zhǎng)沙一家菜館負(fù)責(zé)人陳新南說(shuō)，消費(fèi)者“吃春”除為嘗鮮、養(yǎng)生外，也為找尋鄉(xiāng)村記憶。

　　大眾春菜線下線上熱銷的同時(shí)，水性楊花、象牙菜、草頭等新奇品種及云南臭菜、成都峨眉枸杞芽、貴陽(yáng)捧瓜尖等區(qū)域小眾春菜也開(kāi)始受捧。消費(fèi)者還享受到了“香椿自由”的快樂(lè)。

　　“因天氣轉(zhuǎn)暖、產(chǎn)地?cái)U(kuò)種，原來(lái)每公斤市場(chǎng)售價(jià)堪比一只波士頓龍蝦的香椿，今年價(jià)格逐漸親民。”盒馬蔬菜采購(gòu)金漢濤說(shuō)，盒馬香椿價(jià)格為每100克9.9元人民幣，比去年同期降低四成，但銷量同比增長(zhǎng)兩倍。多產(chǎn)地、分布式采收和全程冷鏈空運(yùn)，香椿從田間到餐桌只需48小時(shí)，嘗味期可從早春二月延長(zhǎng)到四月中旬。

　　因應(yīng)春菜需求，永輝超市“南貨北調(diào)”，收割后的春菜借助保鮮技術(shù)和高效物流網(wǎng)絡(luò)，得以迅速覆蓋福建、浙江、上海、安徽、重慶等近10省市。

　　春菜市場(chǎng)的火爆給相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大機(jī)遇，但仍面臨價(jià)格波動(dòng)、儲(chǔ)存難度較大等挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士建議，通過(guò)供應(yīng)鏈持續(xù)升級(jí)讓中國(guó)春菜的“春味”走得更遠(yuǎn)。(完)